בישול מעולה לא מתחיל במתכון – אלא בבחירת הנתח. בקצביית ASADELI תמצאו בדיוק את הנתח שמתאים למנה שלכם – בין אם זה תבשיל לשולחן שבת או מנגל מושלם בפארק. איכות פרימיום, כשרויות מהודרות, והזמנה פשוטה שמגיעה עד הבית.

הנתח: קילו סינטה טרי פרוס לפרוסות ברוחב 1.5 ס"מ

הסבר על הנתח:
נתח סינטה רזה ויוקרתי מהחלק האחורי של הסינטה שנבחר בקפידה על ידי קצב מומחה.

זהו נתח אהוב על חובבי הבשר ברחבי העולם. הנתח משויש ובעל אחוזי שומן נמוכים בבשר עצמו. הנתח נקרא גם SIRLOIN – מלך אנגליה העניק לו את השם המכובד SIR.

תמיד כדאי לבחור בנתח טרי ביותר ובעל צבע אדמדם או בנתח מיושן מקצביה מומחית. 

טעמה של הסינטה מיוחד ועמוק. לפני ההכנה, יש להוציאו מהמקרר ולתת לו להתחמם לטמפרטורת החדר. כדי לקבל נתח עסיסי יש לצלות במחבת כבדה על אש גבוהה מאוד כ 2 דקות מכל צד או לאפות בחום נמוך בתנור. לאחר שהנתח מוכן יש לתת לו לנוח מספר דקות לספיגת הטעם.

המרכיבים:

10 פרוסות סינטה אסדלי ברוחב אצבע – אצבע וחצי 

מרינדה לסינטה מבית קנור / מרינדה בהכנה אישית

קורט מלח

למרינדה בהכנה אישית:

1/4 כוס שמן זית

3 כפות רוטב סויה 

2 כפות דבש

2 כפות סילאן 

כף גרגרי חרדל

3 שיני שום כתוש 

חצי כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

כשעה לפני הצליה משרים את הסטייקים במרינדה לסינטה מבית קנור/במרינדה שהכנתם.

חולטים את האספרגוס בסיר מים עם כף מלח כעשר דקות ומסננים.

על המנגל בחום בינוני צולים את הסטייקים עד למידה הרצויה.

צולים גם את האספרגוס החלוט עד להשחמה ומגישים חם לצד הסטייק.